何度も作る豚バラのトマト煮

豚バラって脂が多いので、トマトみたいなさっぱりな食材と相性がいいんです。要は洋風の豚の角煮と言っても過言じゃない多分。豚の角煮を作るときには下茹でして脂をがんばって減らすんですけど、トマト煮の場合は最初に焼き付ける時に脂をへらすぐらいなんですよね。なので脂の摂取量は多めな気もします。美味けりゃいいんですよ、美味けりゃ。

レシピ

いきなり豚バラを焼いている絵から始まります。500g。脂を下にして焼き始めれば油を敷く必要もないでしょう。全面に焼き目がつくまでいい感じに。いい感じになったら一旦鍋から上げて、油は拭き取っておきましょう。大量に出るんでね。

これも急に出てきますがソフリットです。セロリ人参玉葱をみじん切りにして、オリーブオイルとにんにくを加えて、香ばしくなるまで炒めたものです。今回は冷凍庫にあったので冷凍のを戻してます。

炒められたら、赤ワイン200cc、トマト缶1個を入れましょう。

いい感じに湧いたら、肉を戻します。
水を200ccほど加えて、このまま40分ほど煮る。20分ほどで裏返しましょう。

煮えましたね。肉はこのままでもいいんですけど、ナイフとフォークで食べるのがめんどいので先に切っておきましょうね。

このように。

切ったらもう一度煮汁に入れて、いい感じのとろみになるまで煮詰めたら完成です。

完成

いい感じにできました。豚の脂、トマト、ソフリットがいい感じですね。洋風豚の角煮ってかんじなのであんまり多くは食べらんないなーって感じです。ちなみに皿によそう時に火を消し忘れて、残ったやつは全部まるこげになりましたとさ。悲しいなあ。