今回のダイジェスト ・メルカリで食洗機を購入 ・到着時点で食洗機が故障しており動作せず、返品を申し出る ・出品者は発送前には動いていたと主張、取り合ってもらえない ・運営に問い合わせ、間に入ってもらうことで取引は解消／返金される ・手元に残る、…

前回までの記事 sugaret.hatenablog.com sugaret.hatenablog.com sugaret.hatenablog.com まだ検証できていかった疑問 甘くて美味しい芋を作ることはできたものの、βアミラーゼの活性温度である70度程度で温度を保ち続けると、今までにないほどの固さの芋に…

前回までのまとめ ・焼き芋を甘くする基本はデンプンの糊化からのβアミラーゼの反応。（70度程度） ・生から70度で低温調理をして石焼をすると、適切に糊化されなかった。 ・生から石焼をすると糊化したようにみえたので、その後に低温調理を試した。 ・結果…

先日の続きです。 前回の結果をまとめると、 ・オーブン調理はかなり甘く、皮はパリパリ、水分がよく抜けていた ・石焼調理はかなり甘く、皮はパリパリ、水分がほどほどに残っていた ・低温調理後の石焼調理はねっとり感がなく、甘さが控えめでパサついてい…

寒い時期の焼き芋、美味しいですよね。でもレンジ調理だと今ひとつだし、茹でてもうーん、、という気持ちだったので、一番美味しい焼き芋はどう調理したらできるのか、色々比較してみました。「一番美味しい」といったものの、「美味しい」って主観がめちゃ…

資料整理してたらLTで喋ったりしたポエムっぽいパワポが出てきたので供養しておきます。 カレー大好き！ カレー大好き！ from Naoya Tabakomori カレーが好きだという気持ちを詰め込んで、勢いを載せています。全社のLT大会で半年前ぐらいに発表したやつ。今…

寒い日が続きますね。すっかりもう秋を通り越して冬模様。ついこの間まで部屋を冷やすために使っていたエアコンも、完全に暖房モードです。時間ができた勢いで大量に料理をしまくった影響で冷凍庫がパンパンなので、今回はお料理ナシです。代わりに、少しだ…